31 de octubre de 2014

Galletas decoradas para una boda

Madre mía!! hacía más de medio año que no había vuelto a hacer galletas decoradas y la verdad es que he notado mucho la falta de práctica. Antes, las preparaba bastante rápido y sin problemas, esta vez me costó encontrarle de nuevo el punto a la glasa y perfilar bien los dibujos pero al final no me puedo quejar del resultado.




En esta ocasión se casaba una amiga y como ya me había comprometido en preparar un pastel para su despedida de soltera y  no pude, decidí darle una pequeña sorpresa en la boda.

Había visto estas cajitas en el blog de Experimentos con Azúcar y me parecían un regalo muy original y bonito. Así que me puse manos a la obra y primero compré una caja de cartón acorde para la ocasión y la rellené con forexpan para luego poder clavar las galletas. Después recubrí la parte de arriba con papel de seda y pegué unas flores de fondant.




Para las galletas decoradas utilicé mi receta habitual (ver aquí) y antes de hornearlas les clave un palillo de tamaño mediano (que podéis encontrar en cualquier tienda de todo a cien o en los chinos) para que aguantaran derechas en el forexpan. También preparé unas banderolas con los mismos palillos y unos triángulos de papel de colores.




Después de la cena les entregamos el regalo y les hizo mucha ilusión. La verdad es que fue una noche en la que disfrutamos todos mucho y nos reunimos con amigos de toda la vida.

Sólo me queda decir que VIVA LOS NOVIOS!! y que disfrutéis del super viaje por tierras Argentinas que desde aquí os envidiamos muchísimo! Muchos besos.




3 de octubre de 2014

Lemon Pie y fin de curso de Pastelería

Después de dos meses de vacaciones blogueras vuelvo con mi receta estrella de este verano. Seguro que algunos de los que me seguís por Instagram o Facebook ya habéis podido ver mis varias versiones e interpretaciones de esta tarta. Y es que es un pastel delicioso, ideal para épocas calurosas y otoñales además no es complicado de hacer y queda muy vistoso.
Aquí os dejo una pequeña muestra para que lo podáis comprobar.




Esta receta fue una de las últimas que nos dieron en el curso de Pastelería que estaba realizando en Hofmann y que he finalizado hace un par de semanas.
Mi valoración después de todo un año en esta escuela ha sido muy positiva sobretodo porque he aprendido un montón de recetas y trucos, además de ser una experiencia muy gratificante y alejada totalmente de mi día a día habitual.

Cada martes hemos disfrutado a tope y en muy buena compañía preparando diversos postres. Las meriendas que hacíamos con lo que nos preparaba nuestro chef eran espectaculares y además después nos llevábamos a casa nuestras propias creaciones, así que he ido bien empachadita de dulce durante todo este tiempo.

Sólo han pasado unos días desde que finalizamos y ya lo estoy echando de menos!!! Y como esto no  podía quedar así, con mis compis Belén y Yolanda hemos decidido continuar y hacer el superior que empezará en Enero.




Para acabar no os quiero dejar sin unas fotos del corte de este maravilloso pastel y algunos de los dulces que hemos ido elaborando todo este año.








Y para finalizar os dejo algunas de las exquisiteces que hemos ido preparando en cada una de las clases. Aunque es una pequeña muestra y las fotos no son muy buenas os podeís hacer una idea de lo completo que ha sido el curso.
Hemos aprendido a elaborar todo tipo de masas fermentadas, bizcochos, tartas, pasteles, cremas, petit fours y otros postres.




En esta foto con parte del equipo de Hofmann brindando el último día de clase y con un aperitivo preparado por nosotros mismos que consistía en gambas crujientes con polvo de kikos y parmesano, samosa de verduras y salsa de yogur griego, tatin de foie salteado y sables de parmesano y tomate confitado, en fin un final de lujo como no podía ser menos.


  


Me despido de vosotros hasta el próximo post. Besos!

1 de agosto de 2014

Bundt de chocolate y naranja... y vacaciones blogueras!!

Cierro la temporada con un delicioso bundt cake de chocolate con un toque de naranja y me despido de todos vosotros hasta finales de septiembre!!!

La verdad es que desde que volví a mi vida laboral me cuesta bastante compaginar el blog con todo lo demás y es que mi peque de año y medio me absorbe la mayor parte del tiempo pero además el curso de pastelería, el inglés, la piscina.... y mil cosas más llenan mi tiempo sin dejarme apenas espacio para publicar.




Hacer tartas, sesiones fotográficas y después escribir posts es cada vez más complicado, como sabéis los que estáis en el mundillo se necesita invertir mucho tiempo. De todas formas cuando se trata de un hobby como en mi caso, sacas el tiempo de donde sea, así que de momento seguiré por aquí y espero que para mucho tiempo.




Últimamente con estos calores me estoy aficionando a preparar bundt cakes porque son unos bizcochos rápidos y fáciles de hacer y no necesitas estar muchas horas en la cocina. Además tienen la particularidad de ser muy esponjosos y para nada empachosos, así que apetecen en todas las épocas del año.

En otras ocasiones ya los había preparado en distintas versiones, limónchocolate negrochocolate blanco y nueces, etc. pero esta vez me apetecía combinar dos sabores y probar con un efecto marmolado.

Para hacerlos tan sólo se necesita un molde de tipo "nordicware" (de venta en tiendas especializadas y también en el corte inglés) y los ingredientes que os pongo a continuación.





    * Esta es una receta adaptada del blog del Rincón de Bea.




Que paséis unas buenas vacaciones y os espero a todos de vuelta!

18 de julio de 2014

Islandia

Queréis pasar un verano fresquito más que el que está haciendo por aquí? Pues os recomiendo un viaje a ISLANDIA!

Si os gusta la naturaleza en estado puro, la desconexión total de la civilización, los parajes extraños con cierta magia...; seguro que os encantará! Además si viajáis desde Barcelona tenéis vuelo directo a Reikiavik y con una duración de tan sólo 4 horas.





Siempre nos habían hablado muy bien de Islandia y tenáimso muchísimas ganas de ir. Así que nos compramos los billetes y alquilamos un coche para hacer una ruta por toda la isla durante 15 días. 

Nos alojamos en pequeñas granjas muy acogedoras donde nos atendieron muy bien y pudimos disfrutar de la esencia de este país y de sus lugareños.



Unos de los animales más típicos de Islandia son los frailecillos, unos pajaritos monísimos que están en los acantilados y puedes observar sus nidos con bastante facilidad. 
Pero lo más significativo de este país son sus paisajes impresionantes, con enormes cascadas, acantilados, playas de arena negra y glaciares que a menudo te transportan a otro mundo. De aquí, que sea habitual entre sus habitantes la creencia en seres misteriosos, duendes, trolls, etc. porque realmente parece que te los vayas a encontrar en cualquier momento.






En la parte sur está ubicado el Glaciar más grande de la isla: el "Jokularson". Es  muy espectacular porque está lleno de icebergs y desde la orilla puedes avistar focas, aves marinas, etc. Nosotros hicimos una pequeña excursión en un barquito y es muy recomendable.

En la zona del Husavik al norte también puedes coger un barco e ir a ver ballenas azules. Nosotros teníamos programada esta excursión pero debido al mal tiempo la tuvimos que cancelar, en fin una pena, pero en Islandia ya se sabe, el mal tiempo es habitual.






Un aspecto muy curioso es el sol de media noche un fenómeno que se observa sólo en el círculo polar ártico y en el antártico ya que el sol esta visible casi las 24 horas del día y nunca se hace de noche, aquí un ejemplo cuando eran la 1 de la madrugada.




En cuanto a la comida es toda bastante cara y en los restaurantes abunda sobretodo el fast food, así que os recomiendo comprar en el super y cocinar vosotros mismos en las "guest houses" ya que en muchas de ellas tienes derecho a cocina.

Una de las cosas más típicas de Islandia son las zonas de agua geotermal donde te puedes bañar con agua muy calentita cuando las temperaturas fuera son extremadamente frías. Este tipo de lagunas existen en diferentes puntos de la isla y es muy agradable hacer una paradita para tomarte un baño.




Si queréis conocer más acerca de este precioso país os recomiendo la lectura del libro de Xavier Moret: La isla secreta " Un recorrido por Islandia", yo me lo leí antes de ir y te acerca mucho más a sus costumbres y cultura.

En fin..., esta es una pequeña muestra de fotos de algunos de los lugares más bonitos que vimos pero hay muchas más, así que si os decidis a visitar Islandia y necesitáis más información sólo tenéis que pedirmela :p 

Buen fin de semana!


3 de julio de 2014

Duo de Óperas

Habéis probado alguna vez la tarta Ópera? Yo lo hice por primera vez en el curso de Pastelería que estoy realizando en Hofmann y vaya descubrimiento más grato!!
Se trata de una de un clásico de la repostería francesa que está hecho a base de capas finas de un rico bizcocho de almendra, bañado con almíbar y relleno con crema de café y ganache de chocolate.

Es un postre muy equilibrado y con una combinación de ingredientes perfecta.




Esta tarta fue creada en los años 50 por Gaston Lenôtre (un prestigioso repostero francés) en homenaje a la Ópera Garnier de París. Este famoso teatro ofrecía espectáculos grandiosos y su forma y diseño rectangular así como sus tonalidades quedaron plasmados en esta tarta.

Con el tiempo se han hecho muchas versiones pero la original lleva los ingredientes que os presento en esta receta.



Su elaboración no es compleja pero si requiere invertir tiempo y paciencia para su montaje y acabado.

Por mi parte reconozco que me salió buenísima pero debo mejorar los cortes y conseguir capas más uniformes, de todas maneras para ser la primera no está nada mal.




https://sites.google.com/site/xocolatandco/tarta-opera


https://sites.google.com/site/xocolatandco/tarta-opera


A continuación os detallo algunas indicaciones para el montaje de la tarta:
  1. Cortar la plancha de bizcocho en tres trozos.
  2. Untar con el jarabe de café la primera capa y encima añadir la crema de café mediante una manga pastelera con boquilla del 8 o 10 (dependiendo del grosor que le queramos dar).
  3. Alisar con una espátula la crema para que quede lo más homogénea posible.
  4. Añadir la segunda capa, untarla con el jarabe de café y añadir una capa de crema de café y otra de chocolate.
  5. Añadir la tercera capa de bizcocho y recubrirla con una capa fina de crema de café.
  6. Poner la tarta en la nevera para que esté bien fría y la podamos cortar adecuadamente. Para ello utilizaremos un cuchillo que podemos calentar un poco (por ejemplo con un soplete) para que resbale mejor  y lo deberemos limpiar cada vez que efectuemos un corte.
  7. Añadir decoración al gusto (bolitas de chocolate, granos de café, etc.)
  8. Conservar en nevera y sacarla unos 15 minutos antes de comerla para que su consistencia sea perfecta.


12 de junio de 2014

Coca con reducción de nata y anís

En mi casa es tradición cada domingo hacer una comida familiar y reunirnos hermanos, primos, sobrinos, etc. Habitualmente, en estas ocasiones era mi abuela la que cocinaba para todos y recuerdo que tenía una mano espectacular tanto para los platos principales como para los postres.
La repostería, era una de sus especialidades y siempre nos preparaba tartas y pasteles riquísimos pero también otras variedades de dulces como: galletas, cocas, buñuelos, mousses, flanes de todas las variedades, torrijas, polvorones, turrones, panellets, mermeladas, en fin una lista interminable y muy apetecible para cualquier dulceadicto como yo.

 


Desde entonces el plato rey en mi casa siempre han sido los postres. Normalmente en estas comidas siempre preparamos o compramos un mínimo 2 o 3 dulces para que cada uno pueda elegir el que más le guste o sino para ir probando cada una de las variedades.

En mi caso, aprovecho estos momentos para desplegar mis artes culinarias... ;) y aplicar los conocimientos que voy adquiriendo en el curso de pastelería que estoy realizando.

Así que el pasado fin de semana preparé una coca con reducción de nata y anís en honor a mi madre y mi hermano que son a los más coqueros de la familia.




La coca es una comida muy tradicional catalana e inicialmente se hacía para aprovechar la masa de pan que no se había hinchado y la cocían plana con azúcar para servirla de postre. 

En Catalunya tiene una relación directa con las fiestas y es típico prepararlas los días festivos como por ejemplo para la noche de San Juan el día 24 de Junio. Aún así se comen sin ningún motivo festivo como es el caso.

 





 

 

30 de mayo de 2014

Tarta de chocolate improvisada

Esta es una de esas tartas que salen un poco improvisadas y por casualidad. La cuestión es que teníamos una comida y pensé en preparar un postre que pudiera gustar a todos. Me decidí por una tarta de queso con mermelada de frambuesa (que podéis ver aquí)  pero al hacer la primera masa crujiente con galletas me salió un poco deformada y decidí guardarla para probar con otras opciones.




Así que pensé en hacer una mousse de chocolate rápida y rellanarla. La verdad es que quedó buena pero es mejorable. Para mi gusto la mousse queda mejor con un crujiente más suave o con una masa tipo "sucrée" y por otro lado prefiero también que sea con un sabor quizás menos intenso a chocolate. De todos modos os dejo la receta por si os apetece probarla.

En este post encontraréis los ingredientes y la elaboración para la masa crujiente. Y la mousse la podéis hacer de la siguiente manera:

- 2 yemas de huevo
- 80 gr de nata líquida
- 125 gr de cobertura a 70% de cacao
- 250 gr de nata semi montada

Calentar la nata a 40ºC. Fundir la cobertura a 40ºC. Hacer una ganache, añadir las yemas y la nata semi montada (esta última en tres veces). Ir mezclando todo para que quede integrado con la ayuda de una espátula.




Seguiré probando otras alternativas para conseguir una versión mejorada y cuando lo consiga aquí os la dejaré.




Besos a todos y buen fin de semana!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...