Choc-tipped cookies

La receta que os presento hoy es una de mis favoritas y aunque las fotos no le hacen justicia porque están hechas rapidísimamente son unas de las galletas que seguro os recomendaría probar.

Pertenecen al libro 65-Best Ever Recipes Cookies concretamente estaban en el apartado infantil pero enseguida me llamaron la atención por lo sencillas que eran de preparar y porque parecían tener una textura muy fina. Además el baño de chocolate de las puntitas les da un toque especial para saborearlas aún más.

Y efectivamente, mirad que suaves son por dentro casi se te deshacen en la boca y están muy ricas!!

Ingredientes: (para un total de 27 galletas)

- 155 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar glas (tbs)
- 150 gr de harina
- 1 cucharadita de aroma de vainilla (tsp)
- 75 gr de chocolate (en mi caso de la marca Valor con leche)
- Necesitaremos también una manga pastelera y una boquilla de estrella

Elaboración:
(Para elaborarlas utilicé la Kmix con la pala en forma de K pero se puede utilizar también un bol y una simple cuchara tal y como lo hacen en el libro).

1. Poner el horno a 180º con calor arriba y abajo y preparar una bandeja con papel de hornear.
2. Mezclar la mantequilla y el azúcar glas hasta que quede una masa suave.
3. Añadir la harina y el aroma de vainilla y acabarlo de mezclar.
4. Poner la masa en una manga pastelera (yo utilicé una boquilla 101 de wilton) y hacer unos pequeños churritos de 10 a 13 cm.
5. Hornear 15 minutos aproximadamente hasta que veáis que estén un poquito doraditas.
6. Sacarlas y ponerlas en una rejilla cogiéndolas con cuidado porque se rompen fácilmente y dejarlas enfriar.
8. Poner el chocolate al baño maría hasta que se deshaga y cuando esté caliente pero sin estar muy líquido es cuando podremos ir untando las puntitas.

Carrot cupcakes

Estos cupcakes han sido todo un reto para mi ya que los he tenido que repetir un par de veces para que me quedaran bien. El problema principal ha sido mi falta de práctica a la hora de elaborar este tipo de pastelitos así que me he me planteado un reto para lo que queda de año y será perfeccionar la técnica a la hora de prepararlos y encontrar el punto perfecto para cada sabor.

De momento os dejo con estos de zanahoria que pasan a mi recetario oficial porque están deliciosos!

La verdad es que soy un poco especial para el tema de los cupcakes porque me gustan ultra blanditos y que no sean muy dulces. Lo ideal para mi es que lleven poco frosting y azúcar glas por tanto la consistencia queda más ligera y se deshace rápidamente. De todas formas el resultado vale la pena aunque sea más compleja la presentación.

La receta que os presento pertenece al blog de Marina The Sweetest Taste (con alguna pequeña modificación añadida). 

Ingredientes: 

(para 17 cupcakes). Elaboración con Kmix pala en forma de K

- 175 gr de harina

- 200 gr de azúcar

- 100 ml de aceite vegetal

- 2 huevos

- 1 cucharadita de levadura química

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de canela

- 1 pizca de sal

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 zanahorias grandes ralladas

- 40 gr de piña de lata escurrida

- Un puñado de nueces troceadas

Cream cheese frosting (crema de queso)

- 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr de queso crema tipo filadelfia

- 185 gr de azúcar glas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja con los papelitos de los cupcakes. 

2. Tamizamos la harina, la levadura, bicarbonato, canela y sal. Reservamos.

3. Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir un masa blanquecina y espesa. 

4. Añadimos el aceite y la vainilla y volvemos a batir hasta conseguir una crema suave.

5. Agregamos los ingredientes secos poco a poco y batimos a velocidad baja hasta que queden bien integrados.

6. Añadimos la piña troceada, la zanahoria, las nueces y mezclamos bien.

7. Rellenamos las cápsulas utilizando la herramienta de poner bolas de helado (veréis que va genial). Los rellenamos por la mitad porque suben bastante.

8. Horneamos de 22 a 25 minutos (en mi caso 23' quedaron perfectos) con calor arriba y abajo en el centro del horno. Para saber si están listos podéis introducir un palillo dentro  y si sale limpio estarán hechos sino es así los pondremos en el horno un poco más.

9. Dejaremos reposar la bandeja unos minutos fuera del horno y después pasaremos los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.

* Uno de mis errores  fue añadir más levadura de la que ponía en la receta además de rellenar bastante las cápsulas. Total que al final me salieron por los costados y fue un desastre. En la segunda tanda seguí la receta al pie de la letra pero rellene las cápsulas hasta la mitad y genial.

En cuanto a la textura os pongo una foto del corte. Si los probáis veréis que quedan muy suaves y con un rico sabor que recuerda a la tarta de zanahoria.

Para la elaboración de la cobertura batiremos a velocidad media-rápida la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta que quede una masa arenosa. Al principio parece que no se vayan a integrar pero luego se consigue y sino nos podemos ayudar con una cucharadita de leche.

Después añadiremos la crema de queso (tipo filadelfia) que tiene que venir directamente de la nevera y la mezclaremos a velocidad lenta justo para que quede integrada.

* Otro de mis errores fue poner la crema de queso sin estar fría y batir a velocidad rápida bastante rato, así que me quedó una crema muy líquida que no pude aprovechar. Después lo hice como os pongo y salió perfecto.

Una vez preparada la crema la podemos utilizar pero si hace mucho calor y la veis muy blandita la podéis poner en  la nevera unos 45 minutos.
Recordad que después estos cupcakes deben conservarse en la nevera porque llevan la crema de queso. A mi me han aguantado casi 6 días pero lógicamente los primeros días es cuando están más ricos.


Aquí os dejo un cupcake para que lo probéis ;)


Feliz fin de semana!

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Galletas con M&M

Esta semana toca un post express pero no por ello menos interesante ni menos rico sino todo lo contrario!!

Se trata de unas galletas con M&M requetebuenas y super sencillas de hacer  que probé en el curso de Pops de Júlia de Postreadicción. Si, si ...estuve todo el rato comiendo esas deliciosas galletas y es que no podía parar. Así que cuando llegué a casa busqué la receta en su blog y las preparé con la excusa de que  venían unos amigos por la tarde a merendar.

Desde entonces ya las he hecho en varias ocasiones y siempre han triunfado!

Ingredientes: (para 14 galletas)

- 200 gr de harina
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de azúcar moreno
- 5 gr de azúcar vainillado
- Una pizca de sal
- Una bolsita de M&M de chocolate con cacahuete (que podemos encontrar en cualquier super)

Elaboración:
(Yo lo preparé con la Kmix con la pala en forma de K)

1. Mezclar el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Cuando este bien mezclado y quede una masa blanquecina y esponjosa añadiremos la harina y la sal poquito a poco hasta que queden completamente integradas.
2. Preparamos una bandeja con papel de hornear y hacemos bolitas y las aplastamos un poco (si queréis hacerlas exactamente del mismo tamaño o sea que tengan la misma cantidad de masa podéis utilizar un cortador redondo).
3. Añadimos los M&M de tres en tres en cada una de las galletas.
3. Horneamos a 200º en el centro del horno con calor arriba y abajo de 12 a 15 minutos (yo las suelo poner a 15 minutos porque las hago gorditas y mi horno calienta poco).
4. Al sacarlas del horno las dejamos reposar 2-3 minutos en la bandeja y después las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Una vez frías ya están listas para comer. Después las podéis guardar en una caja metálica y duran 4-5 días pero los dos primeros son cuando están más buenas ya que después se van ablandando.

Para una fiesta de cumpleaños pueden ser ideales porque con tanto colorido quedan muy llamativas y a niños y mayores les encantaran. Además vuestros pequeños os podrán ayudar en la elaboración porque es muy fácil.

* Lástima que no fotografié el corte de la galleta pero tienen una textura crujiente con un ligero sabor a mantequilla y con la mezcla del chocolate y cacahuete aún quedan mejor. Si hago de nuevo prometo poner foto para que lo veáis.

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Hofmann

Esta semana toca post especial y si leéis un poquito más sabréis porque!!

Hace unos años paseando con mi pareja por el casco antiguo de Barcelona en la zona del Born, nos encontramos una pastelería preciosa. Tenía un estilo vintage que combinaba a la perfección modernidad y  tradición en un local muy coqueto. Cuando la vi por primera vez me sentí rápidamente atraída por su decoración, colores y aquel delicioso aroma a pasteles y bollería recién horneada.

Así que entramos y compramos un par de croissants y varias cajitas de galletas. Seguimos paseando mientras comíamos aquellos deliciosos croissants que para mi fueron los mejores que había probado nunca. Y efectivamente, después me enteré que en 2010 ganaron el premio al mejor croissant artesano de España. Que casualidad!!

En cuanto a las galletas también estaban sublimes, probamos de diversos sabores e ingredientes.

Pasó el tiempo y siempre que íbamos por la zona parábamos en la pastelería aunque sólo fuera para verla o comprar  alguna cosa: que si un panettone, macarons, algún pastelito, etc. Todo como siempre exquisito!

Un día la busqué por Internet y descubrí que esa pastelería pertenecía a Mey Hofmann una reconocida chef (con una estrella michelin)  cuya escuela de cocina y pastelería es una de las más prestigiosas de Barcelona.  En ella se han formado pasteleros de reputación como Josep Maria Rodriguez Guerola el Campeón del mundo de Pastelería 2011.

En diversas ocasiones pensé que me encantaría estudiar allí o trabajar con ellos pero mi profesión me lo impedía ya que estaba ocupada casi todas las horas del día.

PERO POR FIN LLEGÓ EL MOMENTO!!!! Por diferentes circunstancias profesionales tengo más tiempo libre y he decidido empezar mis estudios de Pastelería en esta escuela y estoy super feliz!!

No se donde me va a llevar todo esto, si voy a cambiarme de profesión o tan sólo seguirá siendo uno de mis  principales hobbies pero sea lo que sea os aseguro que lo voy a disfrutar al máximo y a compartir con todos vosotros.

Empiezo después de verano y de momento realizaré estudios durante un año para posteriormente seguir con una mayor especialización. Así que ya os iré contando esta maravillosa experiencia a través de mi blog que espero que os resulte interesante.

Besos y nos vemos en el próximo post!

Angel Food Cake de Chocolate

Esta maravilla de tarta ha sido para mi un pequeño desengaño quizás tenía puestas demasiadas expectativas en ella y aunque no estaba nada mal no supero el Angel Food Cake clásico con el que de momento me quedo.

Hace un tiempo me compré el  molde para hacer este tipo de tartas y cuando la hice por primera vez quedé maravillada por lo buena que estaba y sobretodo por su consistencia y esponjosidad, así que enseguida pensé en hacer la versión de chocolate. Pero debo deciros que esta queda menos ligera y para mi gusto excesivamente dulce.

De todos modos os pongo la receta por si le queréis echar un vistazo. Yo quizás le de otra oportunidad sacándole azúcar y algo de cacao. * La receta pertenece al blog del Rincón de Bea.

Ingredientes: (para molde de 18 cm)

- 75 gr de harina tamizada
- 200 gr de azúcar blanquilla
- 9 claras de huevo (podéis comprar un potecito en Mercadona en el que viene esta cantidad)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (en la receta original ponen 2)
- 40 gr de cacao tamizado (Valor)

Elaboración: (en Kmix con la pala para batir)

1. Precalentar el horno a 170º
2. Batir las claras a velocidad baja junto al crémor tártaro y la sal hasta que el crémor se haya disuelto totalmente.
3. Aumentar la velocidad y continuar batiendo 2-3 minutos hasta que las claras estén montadas y formen picos blandos.
4. Bajar la velocidad y añadir el azúcar dos cucharadas cada 15 segundos.
5. Parar la batidora y comprobar que las claras estén firmes.
6. Incorporar el extracto de vainilla y continuar batiendo a velocidad media durante un minuto.
7. Bajar la velocidad y añadir una cucharada de harina con el cacao y continuar batiendo hasta que quede bien integrada. Hacer lo mismo hasta añadir todo.
8.Pasar la masa al molde asegurándonos de que quede bien repartida. Recordad que este tipo de molde no es necesario engrasarlo.
9. Hornear 40 minutos por arriba y abajo en el centro o parte baja del horno. Cuando la parte de arriba este doradita e insertemos un palillo y no queden migas, el cake estará listo.
10. Retirar el molde del horno y darle la vuelta dejándolo enfriar encima de las patitas durante una hora.
11. Pasado este tiempo pasar un cuchillo por los lados y por el centro del molde con cuidado para despegar el pastel.
12. Dejarlo enfriar en una rejilla al menos 1 hora.

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Galletas Vintage

Por fin he podido probar de hacer galletas con papel fondant! Es tan sencillo y quedan tan bonitas, que tengo ganas de repetir la experiencia.

Estos dibujos cuando los vi hace tiempo me enamoré literalmente de ellos y se los encargue a Júlia de Postreadicción para que me los llevara cuando hice el curso de Cake Pops en septiembre.

Aún no los había podido estrenar pero el mes pasado aprovechando que una de mis abuelas cumplía 87 años y hacíamos una celebración especial pensé en que sería la  ocasión perfecta para regalarlas, así que le preparé esta cajita.

La verdad es que no sabría con que dibujo quedarme pero si me hacéis elegir los dos de los pasteles de chocolate los encuentro monísimos.

Que bonitas quedan! Tengo ganas de utilizar el resto de láminas que compré y ya tengo algunas ideas pensadas que pueden quedar muy bien.

Para hacerlas utilicé un cortador redondo e hice la masa de siempre de mantequilla (receta aquí).

También preparé algunos paquetitos individuales ya que tenía que hacer unos detalles a unas amigas.

Como veis este tipo de galletas aunque regales sólo una lucen muchísimo!

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Galletas para Pascua

Que ganas tenía de publicar unas galletas decoradas, pero os debo confesar que con un bebé de 5 meses aún se me hace muy complicado compaginar su cuidado con el tema galletil-repostero.

Esta vez decidí preparar un cestito de galletas y huevos de Pascua como sustituto de la mona de uno de mis sobrinos.
Tenían que ser pocas y sencillitas porque no me podía entretener mucho, así que me puse manos a la obra y no quedaron nada mal.

En principio iba a hacer una tarta y también había pensado en unos cake pops pero después decidí estrenar unos cortadores que había comprado y preparé pollitos, ovejitas y conejitos.

Como siempre para la masa y la glasa utilicé esta receta.

Los puse en una cajita y las envolví con papel de celofán y un bonito lazo naranja. Lástima que no os puedo enseñar el resultado porque no hubo tiempo de hacer fotos.

Espero que os hayan gustado!

Nos vemos la próxima semana.


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